Переволоцкого района Оренбургской области
с. Кариновка, ул. Центральная, 26
Телефон: 8(922)830-18-53
Адрес сайта : karinovka-ds.perev-roo.ru
Электронный адрес: itculov@mail.ru
Контроль организации питания
В МБДОУ "Детский сад с. Кариновка" организован ежедневный контроль за санитарно-гигиеническим состоянием пищеблока ,качеством приготовленной пищи ,технологии приготовления блюд со стороны администрации сада.
В наличии имеются технологические карты кулинарного изделия блюд. Бракеражная комиссия, в составе 3 человек , ежедневно проводит исследование качество приготовления готовых блюд, проверяет наличие документов и расписывается в них. Также членами бракеражной комиссии осуществляется контроль за выдачей блюд в полном объеме в группе .
На пищеблоке ведется документация :
- гигиенический сотрудников пищеблока;
- журнал бракеража готовой пищевой продукции;
- журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции ;
- журнал учета температурного режима холодильного оборудования;
- журнал учета температуры и влажности в складских помещениях;
- журнал учета работы кварцевой лампы
- Ежедневно на основании лабораторно-производственного контроля представителями ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Оренбургской области" проводится забор готовых блюд для исследования на соответствие калорийности, берутся смывы с поверхностей и с готовых блюд на наличие патогенных микробов. Информация о контролирующих органах в области организации обеспечения питания -
- Программа производственного контроля ХАССП